5 צמדים התמזגו של שפים גדולים ואדריכלים פנים

5 צועקים של שפים גדולים ואדריכלים פנים, כל כך הרבה אמולציות יצירתיות.

ז'אן-מישל וילמוטה וגיא סבוי, שולחן חברים

הכל התחיל במטוס בשנת 1998. נלהב מרוגבי, גיא סבוי נסע לסקוטלנד לטורניר. בעיקול השיחה הוא הפקיד את שכנו בהערצתו... מבלי לדעת שהוא מופנה לאדריכל באופן אישי, גם בטיול לרוגבי."אחרי המשחק, אני שואל אותו בביישנות אם הוא רוצה לבצע מחדש את המסעדה שלי", נזכר בשף. סיכוי זה הוא תחילתו של שיתוף פעולה שנוצר כברור מאליו."אנחנו מבינים אחד את השני בלי לדבר אפילו", אומר האדריכל. יום אחד, אני מציג בפניו צבע, ואנחנו מבינים שזה זה של הז'קט שלו. לא עשיתי את זה בכוונה, אבל זה היה הצבע "שלו". »»השותפות הנדירה הזו מתרחשת בבירור בחילופי דברים, מעוצבים בהערצה כנה משני הצדדים."בחור הוא איכר מעודן,מבטא את ז'אן-מישל וילמוטה.מבשלים סלמון בשני גושי קרח, קלף את האפונה כדי לשייך אותם לביצה מבושלת בקושי ... זה נראה פשוט, אבל זה יפה. »»ETלשפע בכיוון השני:"הכישרון של ז'אן-מישל הוא נצחיות. הפנים שהוא צייר עבורי בלאס וגאס לא התיישן; נראה שהוא אפילו מתחדש.»

המסעדה של גיא סאבוי, ב, הוא מקום המפגש המיוחס שלהם."היינו שם ביחד לפני שבועיים והסתכלנו על הלובר מרחוק. הנוף הזה של הסן וההיסטוריה של פריז הוא קסם כזה.»יצירתו של ז'אן-מישל וילמוטה, העיצוב העכשווי של האנדרטה החילונית הזו מקיף את הכלים של הילה מגנה, בין עבודות עץ כהות לחומרים מורגשים."הצלחת היא אחת מחתיכות הפאזל, אבל היא דורשת את כל השאר מסביב", מוסיף גיא סאבוי. ברגע שהראיון נגמר, שני החברים מחדשים את חוט השיחה שלהם, הוכחה לקשרים האישיים שמאחדים אותם."אז נתראה אחר הצהריים אחר הצהריים?" »»

צ'אהן מינאסיאן ויאניק אלנו, ההזמנה לעידון

הצמד הזה הוא מפגש של שני אסתטים. נאסף על ידי תחכום ותחושת הפירוט, מעצב הפניםושף הכוכבים יאניק אלנו עובד עם ארבע ידיים סביב קונספט פווילון, שדמיין את השני בשנת 2018 על בסיס דלפק פתוח למטבח. עם שלוש כתובות לזכותן, בפריס, לונדון ומונאקו, הם יצרו יקום ייחודי, פרי התשוקה שלהם המשותף לבישול ודברים יפים."לבנוני וארמני, אני רגיל לשלל כלים קטנים, אני אוהב את הקרשנדו הזה בפלטת הטעם", מציין צ'אהן מינאסיאן, שהעביר את אומנות הטעימה הזו בעיצוב מסעדות פווילון."אנו נכנסים לאווירה חמה, וכשאתה הולך, העין תופסת את כל גווני המרקמים: העור ממהר, הווריד של עבודות העץ ... נוצר עומק, כמו בצלחות יאניק.»הרגיש לעיצוב, השף אוהב לצטטופיליפ ג'ונסון בין אזכוריו."אני משוכנע גם מהפילוסופיה של פרדיננד פורשה, לפיה קלאסיקה תמיד תישאר עדכנית. זה חייב לחול על ארכיטקטורת פנים.»

כדי להעפיל את עבודתו של צ'אהן מינאסיאן,אוהב לדבר על"Simplexity". "צ'אהן הוא אדם משובח במיוחד, שעובד חומרים יוצאי דופן. זה קצת כמוני במטבח: אנחנו באוסמוזה עם המוצרים שלנו. איפה אני מרגיש צלחת, זה מרגיש מרחב.»אמולציה יצירתית זו מבוססת גם על ביטחון בלתי מעורער."קרטון מוחלט, לבן,מאשר את אדריכל הפנים.הוא אמן הטעם. אני המסך מסביב. »»למרות אג'נדותיהם בהתאמה, שני אנשי העסקים הצליחו לארוג מערכת יחסים"כמעט מוכר"ו ונכתבים ברגע שהם יכולים,"לעתים קרובות בשעה 6 בבוקר", בין שני מטוסים.

סטודיו קו וסיריל ליגנאק, כרטיס הזוהר

בראשית שיתוף פעולה זה אינו רגיל. בשנת 2005,עדיין לא ידוע לציבור ושמו עדיין לא בין השפים הצרפתים הגדולים. על ידי M6 שאפשר לעקוב אחריה ביצירת מסעדה חלופית, היא נחשפת על ידי התוכנית כן שף! בצללים, קארל פורנייה ואוליבייה מרטי, מסטודיו KO, יוצרים את העיצוב של קונספט הטלוויזיה."זה היה בבניין בשנות השמונים, אז ציירנו סצינות שמונים למדי, הרבה לפני שהוא היה אופנתי, זה היה כמעט תפאורה קולנועית, עם שטיח ... איקונוקלסטי מאוד.», מציין את קארל פורנייה. מונע תחת אור הזרקורים בזכות התוכנית, סיריל ליגנאק שומר על הכרה עמוקה כלפי אדריכלים פנים והעבודה הרשומה החלה יחד., מעריץ את ההמצאה של הצ'יף, מאשר זאת:"מהמשימה הזו תחת המצלמות נולדה ידידות ידידותית וכבוד שמעולם לא הכחישו את עצמם. אני תמיד אזכור את היום בו הוא גרם לנו לטעום בודק-מונייה בתחליב, זה היה יוצא דופן.»

כחמישה עשר כתובות וכמה כוכבים אחר כך, ההצלחה היא אדירה."השתתפנו בפיצוץ שלו. מה שמגדול הוא שסיריל נשאר עמוק בעצמו", דיקסיט קארל פורנייה. ראשו, ראש Aveyron שוכר את החוצפה של הצמד של אדריכלים פנים:"אני נוטה להתמקד בפיכחון, אבל קארל ואוליבייה ידעו לקחת אותי ליקום שלהם. עבור, למשל, קצת חששתי ממרד הטווס של הספסלים. אבל סמכתי עליהם והיום, זהו מרכיב חזק בזהות המסעדה, אותה השתלטנו על שדרת מונטיין, בפריס, כמו גם בלונדון ובדובאי. הסטים שלהם הם הרחבה של המטבח שלי: הרמוני, עקבי ואותנטי. »»

פרידמן ורסצ'ה ואלואי ספינלר, מטאפורות מעודנות

"האם אתה, YouTubeur מסוגנן מדי?" »»כאשר אלואי ספינלר מאתגר אפוא, בקושי מחוץ למכוניתו להצטרף אלינו, אנו מודדים את ה- No Toales שלו, במיוחד דיגיטלי. מכיוון שהשף הצעיר מפגיש מאחד מאתיים אלף מנויים בערוץ היוטיוב שלו, שם הוא מלמד בישול ואת אומנות הסכו"ם לסלבריטאים כמו קלרה לוסיאני. בחיים האמיתיים יש לו שניים, זמין סביב חטאי הון: גאווה, פתוח בשנת 2022 וכעס, שנחנך לאחרונה. כדי לתכנן את עיצוב הכתובת הראשונה שלו, הוא מזמין את הצמד פרידמן ורסאצ'ה, שרגישותו האמנותית הוא מעריך; ומזכיר אותם, כמובן, לשנייה."אני אוהב את הדרך בה הם עובדים על האור והיסודות.»

וירג'יני פרידמן ודלפין ורסצ'ה, הם שואבים השראה גדולה מהנושאים של אלוי ספינלר."הכל מובא בדקויות,הם מדגישים.אלואי אוהב לעבוד במטאפורה, לעולם לא תרתי משמע. בכעס, צלחותיו מתפתחות סביב הצ'ילי. בקישוט, תמללנו את הכעס דרך האדמה הסדוקה וה-בהשראת סגנון המערה של הרנסנס האיטלקי ".ההזדמנות, עבור חובבי דפוסים אלה, חומרים יפים ומיתולוגיה, לתת רסן בחינם לדמיונם. הצ'יף מתכנן לפתוח כתובת שלישית המוקדשת לחטא, בליהפעם."אבל נעבוד מחדש יחד, זה בטוח", הם מבטיחים בקול אחד.

איזבל סטנילסס ואדרין אלבו, השמירה היפנית

כשאנחנו נכנסים, איזבל סטניסלס חוסכת על מרק מיסו. מול איתה, אדרין אלבו, מייסדת משותפת של מסעדות Hando יפניות, לא מסתירה את ההתלהבות שלה לספר לנו על הטנדם שלהם:"למען האמת, הכרתי את איזבל כשהייתי ילד.»מבוגר, המסעדן הצעיר הפך את החברות הזו לשיתוף פעולה אמנותי."חיבור"מונחה על ידי תשוקה משותפת ליפן, הישגים שלליצירותיו של טדשי קוואמטה. לאחר שהשיק את היד הראשון, Rue de Sèvres, בפריס, אדרין אלבו מייצא את ידו (תכשיט טעם המורכב מאורז ודגים גולמיים, מוקף בגדה ימנית של נורי), קרוב מאוד להציב את וונדום, אז, לאחרונה, במאראס, שם יש לנו פגישה.