כך תערכו שולחן חגיגי לפי כללי האומנות

העצה של אתנה קלדרונה לעריכת שולחן חג

הֶעָרָהלחגיגות סוף השנה? ולדבר על זה, מי יותר טוב מאתנה קלדרונה: סופרת, מעצבת, שפית ומייסדת Eyeswoon, פלטפורמה המוקדשת כולה לאמנות החיים. למלכה הזו שלאורח חיים, השולחן הוא המקום שבו אנשים מתגלים לעצמם ולאחרים.

זה בתוך אולם האירועיםאולם גדולמ-Palazzo Talìa ברומא, שהמלכה שלאורח חייםחגגה לאחרונה 50 שנה להיווסדה. בקולג' לשעבר זה שהוסב למלון על ידי סוכנות Luca Guadagnino,קיבל חברים ובני משפחה לפי כללי נימוסים טובים:"כשאני מבדר, אני אוהב לחשוב על כל פרט, החל מעריכת השולחן ועד התפריט, כולל סידור הפרחים והתאורה. זה המיזוג המושלם של התשוקות שלי: בישול ועיצוב. »כדי לצפות את כל הפרטים הללו, היא משלבת את הסצנוגרפיה שלה לקריינות אמיתית:"כשאנשים מבקשים ממני עצות איך לערוך שולחן לחגים, אני אומר שהכל קשור ליצירת קוהרנטיות כוללת; מהמרכיבים שבהם אנחנו רוצים להשתמש ועד התלבושת שנלבש. »לשולחן יום ההולדת שלה, היא קיבלה השראה מה-דולצ'ה ויטהאִיטַלְקִית:"רציתי לקבל השראה מהשפע של רומא העתיקה, ובמקביל להישאר מפוכח. דיוויד פריור מסוכנות הנסיעות PRIOR הכיר לי את המלון המדהים פאלאצו טאליה ואת חדר אולה מגנה המופלא שלו, שעזרו ליצור אווירה דרמטית, עם ציורי קיר עתיקים לתקרה, רצפות שיש ופסלים. זה היה קסום. »וכדי להוסיף:"אחרי שעיצבתי ארוחות ערב ואירועים ללקוחות במשך כמעט עשר שנים, זו הפעם הראשונה שאני עורכת לעצמי שולחן",מחייך המומחה לעריכת שולחן.

סצנוגרפיה מדויקת, מהעיצוב ועד השמלה

הנרטיב הזה הוא החוט המשותף של אתנה קלדרונה, זה שמאפשר לה לבנות את הסצנוגרפיה שלה:"נרטיב הוא האלמנט הבסיסי שמחבר הכל, אפילו הלבוש שלי. ליום ההולדת שלי קיבלתי השראה מ; ההיסטוריה שלה, היופי שלה, הדקדנס שלה. הענב הוא איקונוגרפיה חשובה בהיסטוריה הרומית; זו הייתה נקודת ההתחלה שעזרה להוות את הבסיס לפלטת הצבעים. עמודי העמודים הסמליים הממוקמים משני צדי כיכר סן-פייר נתנו לי השראה לארגן שני שולחנות מעוקלים. עבור סידור הפרחים, עבדתי עם מעצב הפרחים דילן טריפ כדי למצוא פרח עונתי שמשרה את הגוון הוורוד של הענבים והוא יציב מספיק כדי לעמוד במבנה מדורג. חרציות היו הבחירה המושלמת. השמלה שלי מעוצבת כמו עור שני המהדהד את מפות הסאטן הנייטרליות. הקפלים והווילונות של השולחנות דומים לאלה של השמלה שלי. לבסוף, רציתי לעורר יוקרה דקדנטית. לשם כך שיתפתי פעולה עם האמן עומר גילוני שעזר לי לעצב את המזנון כמו טבע דומם שבו מתערבבים שרקוטרי מתוחכם, צלחות כסף, זני גבינות והר חמאה. »

להדליק עם אור נרות

בנרטיב זה ניתן מקום חשוב להדלקת השולחן:"אני אוהב את הצללים המהבהבים של נרות על שולחן; הם מביאים נופך של רומנטיקה,מסבירה אתנה קלדרונה.חשוב לא להדליק שולחן יתר על המידה; לשם כך יש צורך לחלק את התאורה בין מנורות שולחן ומנורות רצפה כך שאנשים יוכלו לנוע בחלל מבלי להרגיש מתחת לאור הזרקורים. אווירה כמעט ירחית ומסתורית היא תמיד מהנה יותר. להדלקת שולחן יום ההולדת שלי, בחרתי – בנוסף לאלה המונחים על השולחנות – להשתמש בנרות על הקרקע על מנת להחיות את מפל החרציות. אם שולחן לא מואר היטב, הכל הולך לאיבוד בלילה. »

עצב אווירת סאונד מתפתחת

מי שאומר שבימוי אומר שמוזיקה ואמנות השולחן אינה יוצאת דופן לכלל:"בעלי ויקטור והבן שלי הם תקליטנים, אז הם תמיד יוצרים פלייליסט של מוזיקה שילווה את ארוחות הערב שלנו. אני ממליץ להתחיל את הערב עם נוף סאונד איטי ומשומם, ואז להגביר את הקצב תוך כדי כך שאנשים יהיו במצב רוח ריקודים. ליום ההולדת שלי, הייתה לנו קבוצת ג'אז לאפריטיף, נגן נבל לארוחת ערב כדי לעודד שיחה ואז המיקסר של בעלי ובני לסיום הערב. זה היה אפי! »

התפריט: הדמות הראשית פר אקסלנס

הדמות המרכזית של כל ארוחה מוצלחת היא ללא ספק התפריט שאנו מציעים:"אני אוהב לראות מה אני אוכל: הצבעים, המרקמים, הצורות... מוגש בצלחות עמוקות, האוכל חייב להיות מסודר בצורה אמנותית כך שימשוך את העין ויעיר את החושים. קישוט השולחן חייב לזכור את העונתיות של התפריט, למשל על ידי סידור עלי אלון אדום וכתום בסתיו או אלגנטיבאביב. חשוב לערוך ביקור בשוק המקומי על מנת לעורר בתפריט את העונתיות של המוצרים. שילוב המנות ישפיע על פלטת הצבעים של השולחן ואפילו על עיצובו בו יוכלו להשתתף פירות וירקות - בסידור פשוט. לשולחן יום ההולדת שלי, אשכולות הענבים הפכו את החלק המרכזי האידיאלי. כדי לאזן את עושר המנות שאנו מתפנקים בהן בחודשי החורף, העדפתי מנה ראשונה קלה בגווני ורוד; סלט אנדיב אדום וסלט צנון ורוד. אגסים וענבים מפוזרים סביב השולחן, כולם מוקפים בנרות כדי ליצור אווירה חמימה המסייעת לחלום בהקיץ ולשיחה מעודדת. »

מסביב לשולחן, אורחים בעלי תחומי עניין מקבילים

לבסוף, הצלחתה של ארוחת ערב תלויה במידה רבה באנשים המשתתפים. לשם כך, אתנה קלדרון מסבירה לנו שהיא מעדיפה להפגיש אנשים עם תחומי עניין דומים:"אני אוהב להפגיש אנשים שיש להם תחומי עניין מקבילים כי השיחה מתחילה בצורה טבעית יותר. השילוב של כשרונות ואישים שונים תמיד מעורר. כמארחת אני כל הזמן מסתובבת סביב השולחן, יוצרת קשרים ומעודדת דיאלוג. אזור ייעודי על השיש במטבח עם נקניקים, שתייה וצ'יפס לנשנש מפגיש אנשים ומפטפטים. הארוחה צריכה להישאר לא רשמית וניתן לשכלל סגנון מסביר פנים ומשפחתי. טיפ: סדרו מנות לחלוקה סביב השולחן ותנו לאורחים שלכם לעזור לעצמם, ואז להתערבב איתם בזמן שהם מנשנשים. כי מה יכול להיות טוב יותר מאשר להיות בסביבהבמקום להיות מוגבל לארוחת ערב רשמית. »

המאמר פורסם במקור במוֹדָעָהאִיטַלִיָה.