האם אתה צריך להקרין את עצמך למתכונים שטופי שמש? Tiramisu תות של סיריל ליניאק הוא המתכון האידיאלי. מקושט, הקינוח הזה נושם רוח קפיציית למטבח. לשם כך תצטרך לחכות עד עונת התות, או לקבל תותים קפואים. אחרת, אתה יכול גם לבחור את הקפה השוקולד טירמיסו והסיריל ליגנאק הקלאסי ביותר, שהמתכון שלו מפורט להלן. רשתות חברתיות מציעות וריאציות שונות, ספקולו או נוטלה: זה תלוי בך לבחור מבין הגרסאות הללו, שאף אחת מהן אינה חסרה בגרגרנות.
תותי התות של סיריל ליגנאק
זֶההוא שם נרדף לאביב ולשמש. קל ומרענן, זה מביא פיתול לטירמיסו הקלאסי בקפה. להלן תות טירמיסו ולימון מאת סיריל ליגנאק.
Lilechka75/Getty Images
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 5 דקות
250 גרם תותים טריים קצוצים
28 עוגיות כף
1 צהוב לימון
כמה עלי נענע
לסירופ השרים:
3 לימונים צהובים
30 Cl של מים
1 תרמיל וניל
5 Cl d'Amaretto
לקרם מסקרפונה:
3 חלמונים
105 גרם אבקת סוכר
150 גרם מסקרפונה
1 צהוב לימון
350 גרם קרם נוזלי שלם 35% במג"ג קר מאוד המותקן בקצפת
הצעדים לעקוב כדי לבשל בצורה מושלמת את טירמיסו המפורסם של סיריל ליגנאק
- בסיר הביאו את המים לרתיחה.
- מוסיפים את 3 גרידת הלימונים ומיץ הלימון.
- תַרמִיללחצי והוסיפו את העיסה כמו גם את התרמיל כולו.
- לכו לפססטה המשובחת ונפטרו מקערה.
- הוסף את האמרטו. לְעַרְבֵּב.
- צילמו את קערת הסלט ונתנו להחדיר כמה דקות.
- בקערה מערבבים את החלמונים ביד עם הסוכר ויוצרים סרט סמיך.
- מוסיפים את המסקרפונה ומטלטלים את הלימון.
- המשיכו לנצח ולתת לתכשיר לעלות כקרם חלק.
- שופכים את הקצפת לקרם המסקרפונה ומערבבים עם המריזה.
- הכינו טארטרה קטנה של תותים.
- שופכים מחצית קרם המסקרפונה לתחתית הרמקינס.
- משרים את העוגיות עם כף בסירופ לימון וסירופ וניל.
- מניחים את העוגיות הראשונות על הקרםו
- שופכים עליו את המחצית השנייה של השמנת.
- הניחו את הטרטר התות.
- מטרידים את הלימון ומסיימים עם שני עלי נענע במרכז.
THEשוקולד וקפה של סיריל ליגנאק
השף שיתף גם את המתכון המסורתי יותר לקינוח האיטלקי. הנה קפה השוקולד טירמיסו וקפה ליגנאק של סיריל.
Letty17/Getty Images
מרכיבים ל -4 אנשים
4 אקספרס
12 עוגיות כפית או ידע
3 ביצים
50 גרם + 50 גרם אבקת סוכר
360 גרם מסקרפונה
אבקת קקאו
הפרד את החלמונים מחלבוני ביצה.
שופכים 50 גרם סוכר לחלמונים, להקציף לסרט ואז מוסיפים את המסקרפונה. שָׁםחייב להיות חלק מאוד.
הרכיב את חלבוני הביצה עם שאר הסוכר. כאשר הם יציבים היטב, שלבו חלק בתערובת הקודמת באמצעות הקצפה ואז הוסיפו בעדינות את שאר הלבנים המותקנים כדי לשמור על הקלילות.
שופכים מעט מהקרם המתקבל בתחתית החיתוכים.
שופכים את בתי הקפה, משרים את העוגיות עם כף בפנים ומניחים חלק מהם על הקרם. שופכים מהקרם שוב ואז מניחים שכבה חדשה של עוגיות ספוגות בקפה, שופכות את שאר השמנת. מניחים במקרר שעה לפני הטעימה.
בעת ההגשה, מפזריםו
