מסעדות פריזיות לבדוק (בהחלט) באביב

דיימנט סן-הונורה

זה לא בניסיון הראשון שלו. המסעדה הראשונה שלו, פאובורג דיימנט, היא כבר כוכב על הבמה של צלחת ירקות של 100% טובה של 100% בפריס. עם כתובת שנייה זו, היא דוחפת את הקודים בין קירותיו של דיימנט סן-הונורה עוד יותר במקום בו קירות לכה של אדום חזק קבעו את הטון: הצלחת נטענת, משחקת עם ירקות ומתכונים מסוג חדש. לדוגמה, צלחת הקאסארצ'ה עם גריל של היום לפני שהושקה במיץ עגבניות מעט, אפילוצ'ה עם ירקות ופטריות, שום בחולצה. באשר ל"המסתורי ", הוא לוקח צורה של קישואים שלמים לכה על הברביקיו המלווה בתפוחים של האופים - על מצע בצל ומבושל במרק הירקות. זה אפילו שמועה כברהפוך את האושר של מקורים מתוקים לקינוח.

דיימנט סן-הונורה מייסון דה פלייסירס, 24-26 מקום דו מרצ'ה סן-הונורה 75001 פריז

ה- Auberge des Crus

כמה צעדים מה-, Auberge des Crus חוגג את אמנות החיים הצרפתית, הן על הצלחת והן בעיצוב. על ידי השתלטות על מוסד ישן של המחוז, צ'ארלס לבורדה חולק את כל אהבתו לטרואר עם מתכונים מסורתיים, מתנדנד בין הפטה באומללות של אווז עגל וכבד, הביצה המבריק עם עופות בטעם ובעלי נורמה נורמנית, עם צטטת בשר, הנושאת בשר נורשה בשרנית. עם יותר מ -400 אזכורים חדים במיוחד בין אצעים גדולים לבין וינטאז ', מרתף היין מוסתר מאחורי שתי דלתות בנקאיות ישנות. באשר לעיצוב, הוא מגלם את כרטיס הבציר עם ארובה אבן שעלתה על ידי טרומו צבוע בעבודות עץ כהות, בר מכוסה משנות הארבעים ושירותי חרסינה משנות המאה ה -19.

13 Rue Bosio, 75016 פריז,www.aubergedescrus.com

בליונאס

שום דבר לא השתנה בכובע הליון האותנטי הזה שמצא במרחק של אבן מסחר המסחר. נותרו הגינותה של חיות בוקולית, גם ספסלי סקאי ועבודות עץ, ממש כמו נשמת המקומות שקיימו מאז 1890. הובילה על ידי, הכתובת משותפת כעת עם משפחת דומנד, הקשורה לשף הכוכבים מאז תחילת השנה. בדומנד, המכירה את הביסטרו הפריסאי, יש כבר כמה מוסדות כמו אוברג 'ברסאן, הצעדות, שרדונה או אפילו יינות של בורגון. א -לה קארט, הקלאסיקות הגדולות של הטרואר הצרפתי מתקיימות יחד עם תאוות בצע בין פטה בקרום, עוגת פילט ורודה, טרן קאנטרי, קווינל פייק סרטנים, צדפות מוזהבות ורוטב סורל או אפילו את הסרט של רוטב צ'ארקוטיי ותפוחי צפרדע. מוסד לגלות (מחדש) לגלות.

Aux Lyonnais, 32, Rue Saint-Marc, 75002 פריז,auxlyonnais.com

בית Michodière

כאשר מייסון מיכודיאר מתקרב, הכתובת מזכירה לנו באופן מוזר זיכרונות. זה לא צירוף מקרים: היא שוכנת, עד כמה חודשים,ו הכתובת הישנה של ההמבורגרים ד'אלן דרוזי מפנה את מקומה לתוכנית אחרת לגמרי. כעשרים אורחים נפגשים סביב שולחן עץ גדול כדי לגלות את חתימותיו של השף הכוכב: האספרגוס של מרסן, המסעדה הכפולה שלו עם הגדה השמאלית; שור הוולינגטון של הקונאוט, 3 כוכבי לונדון שלו; הבבא עם ג'וי רום, שולחן השביל הביסטרונומי שלו. באווירה נעימה, המורכבת משטיח, עץ ומנות מעודנות, מצעד התענוגות, מלווה ביינות שהוענקו בתפריט על ידי הסומלייה. הרעיון הוא ידידותי למשתמש, מתוחכם ומאפשר להשיג סקירה קצרה ונאמנה של הכתובות השונות שלו אנו יוצאים עם הרצון (כולם) לחוות אותם.

בית Michodière, 16, Rue de la Michodière, 75009 פריז.maisonmichodiere.com

Temple & Chapon

שוב, המקום אינו מבלי להזכיר את העבר. אכן, מלון Sinner Old פינה את מקומו למארה הניסיונית. בהתרחבות מלאה השקיעה הקבוצה את אחד המחוזות העמוסים ביותר בפריס, במקום שכבר חתם על ידי טריסטן אואר. אדריכל הפנים נאלץ להתמודד עם זהותו של הבעלים החדש כדי לחשוב מחדש על הקישוט, כולל המסעדה שלו, Temple & Chapon. מדומיין על ידי ראש מלני סר ומועשר בכרטיס הסמלי של כרטיס הקוקטייל, הלוחות נותנים גאווה של מקום לגסטרונומיה בניו יורק."למטבח הגריל האמריקני יש יותר מתמיד רוח במפרשיה, מעיד על אוליבייה בון, משותף של קבוצת המלונות.רצינו מנות בראסרי אולטרה גורמה, בשר, לובסטר. »»הנאה כבר לא משותפת, בזכות מוצרים איכותיים (במיוחד בקר רך במיוחד) ותיבול הוגן.

116, Rue du Temple, 75003 פריז.TempleTchapon.com

מינימום ביסטרוט

המוסד האגדי של Rue Royale הוליד את הגרסה הכפולה והמיניאטורית שלו. אם החלל והקישוטים הם גרנדיוזיים ב, הביסטרו של המינימום מהמר על מקום אינטימי יותר ונינוח יותר. פתיחתו היא עבודתה של חברת פריז, המספקת כתובת נוספת, שארכיטקטורת הפנים שלה חתומה על ידי קורדליה דה קסטלן כאן. באווירה של ארט נובו קרוב לזו של מקסים, השתמש המעצב עבודות עץ מגולפות, מנורות צבעוניות והילדה שמזכירה את השיא. הכרטיס נותן גאווה של מקום לכלי, בין מרק בצל, Sole Meunière וניצלו, במחירים נגישים בהרבה מאשר בדלת הסמוכה. המקום הטוב לחגוג את המטבח הצרפתי, פשוט, בסביבה שיקית כמו רגועה, חגיגית כמו מנופה.

7, Rue Royale, 75008 פריז.bistrot-minims.com