פינוקים קטנים להתפנק בהם כזוג לחלוק עבורם רגעים נהדרים
שולחן השף ב-Le Meurice, פריז
"La Table Créative" היא חוויה סוחפת שעוצבה על ידי שלישייה עם דמיון חסר גבולות: השף דה מערת דום פריניון, וינסנט צ'פרון, השף בעל שני כוכבי מישלן ב-Le Meurice-, Amaury Bouhours, והמעצבת הקולינרית ג'ולי רוטהאן. מעבר לשילוב פשוט של יין-אוכל, תפריט זה בן 5 מנות, עם הפתעות, מדגיש את הדמויות האינטנסיביות, המרקמים והעדינים של הבציר האחרון של Dom Pérignon, הבציר 2015, אך גם של שני בצירים יוצאי דופן אחרים, Vintage 2006 Plénitude 2 וה- Vintage 2009 רוזה. בשולחן השף (מקסימום 10 אנשים), בחלל סודי ביותר בלב הארמון, עם נוף עוצר נשימה של המטבחים, אפשר להתחיל את המופע. מופעי אור, וידאו מוקרן, מוזיקה, כל החושים יתעוררו במהלך ארוחת ערב. "אנחנו מנסים לעורר שלושה מימדים באותו רגע, לשחק עם החושים, לשבש אותם, לבחור במקצבים שונים», מחייך, סנסציה קולינרית פריזאית חדשה. אנחנו נסחפים ביקום של תמונות וטעמים המעוררים את הטבע. "בקבלה הזו של הלא נודע של הטבע, עלינו לדעת להרפות, לדעת שלעולם לא נבין דבר, שהדברים מסתוריים ושעלינו ללוות אותם בפשטות. זה חשוב היום בעבודתו של יינן", מפרט וינסנט צ'פרון, שמתאר את הבצירים שלו טוב יותר מכל אחד. עדינות הבועות מהדהדת את הסצנוגרפיה של המקום. שלושת האמנים מחברים את כל החושים על אותו תדר, התפאורה כמו הצלחת, המוזיקה והבשמים. כאילו רצו לתת תוכן לטעמי השמפניה סביב מסע שמתחיל בביסים צבעוניים (בעיקר הבריוש הזה, ביצי פורל וברוקולי, עשבי תיבול טריים). "עבודת פלסטיק" גלובלית זו מדגישה בציר חדש עם כל מנה חדשה. החל מהצדפה של לה לורן, דיו, קוויאר שמגיעה בסלסלת אדים מתחת לכיסוי לפני ההגשה בצלחת. סרטן עכביש, פרח כורכום על מצע קרח מוגש בשתי דרכים אלוהיות. פלטת הירקות, המורכבת מרושע בר, ירקות שוק, תבלין, מוצגת עם יריעת לחם דקה עם תכלילי ירקות, ומפורקת במברשת: כל אחד מכין את התמונה שלו לפני שהוא טועם. נתח יוצא דופן, בשר העגל "גרגיר המשי" נצלה לשלמות, ומלווה בסלטוס, זית שבור ונענע. קינוח גדול מאוד, תרמיל הקקאו, מסיים את ההופעה האמנותית הזו שתזכרו עוד הרבה זמן.
עד סוף דצמבר ב-La Table du Chef של מסעדת Le Meurice-Alain Ducasse.
900 אירו לאדם.
228, rue de Rivoli, פריז 1st
© איליה קגן
ארוחת ערב (ושינה) ב-Marc Veyrat, Megève
לאחר שנתיים של היעדרות, מארק וייראט, בן 74, פתח מסעדה חדשה במגב: "המטבח הגבוה" שלו הוא תמצית הידע של "קוסם ההרים" הזה הודות לטעמים שמקורם ישירות מהטבע, שבו צמחים ועשבי תיבול נבחרים מדי בוקר על ידי השף והצוותים שלו. על הצלחת,ממקד הכל ברגש לארוחת הערב הסוחפת, יוצאת דופן בהכרח, בבקתת עץ המיועדת ל-18 אורחים בלבד, עם רוח חווה-פונדק הררית, כמו זו של הוריו. ההזדמנות לגלות כמה מהמנות המרהיבות שלה כמו "שלושת ניחוחות הסבך" (חזזית, רבעי טלה, שום בר), הפירה הבהיר/כמהין/שוקולד מריר, טארטלט הלובסטר/קצף à la Reine des Prés או "אצטרובל מעושן על אמת". ענן חנקן, פסטה נעלמת, לחם חבוי בשולחן, ממתקים בטעם יער, חיות משק לא רחוק... המחזה נמצא בכל מקום. מסביב לבציריו, מארק וייראט מחזיר לסדר היום טעמים נשכחים, כבוד לטבע וחיי פסטורליה, תוך השבחת סגולותיהם של צמחי הבר. אוטודידקט, תובעני, השף המוצהרטבח-איכרוחושף את הטעמים הלא חשודים של אוקסליס, קורנית בר או קימל במצב גסטרונומי. כדי להאריך את שהותכם, תוכלו להישאר ולישון באחד מבקתות האירוח המקסימות.
2700 אירו ל-2 אנשים לחבילה עם אפריטיף של 8 מנות וארוחת ערב, לילה בבקתת הרים, ארוחת בוקר וקטיף. ארוחת ערב בימי חמישי, שישי, שבת וצהריים ביום ראשון.
349, chemin des ânes, Megève.
פנטהאוז בלונדון
במרחק נגיעה מכיכר פיקדילי, במלון Café Royal, השף הכפול בעל כוכבי המישלן אלכס דילינג, שעבד עם אלן דוקאס ו, חותם תפריט בן 7 מנות בסוויטת דום פנטהאוז (או במרפסת הסוויטה עם נוף לביג בן בימי שמש). המסע לא מסתיים שם: לאחר ארוחת הערב לאור נרות בסוויטה, למחרת, נסיעה רומנטית ברולס רויס עם נהג ולאחריה שעת תה ב-Cakes & Bubbles, לגלות את יצירות הטרומפ ל'איל של השף קונדיטור אלברט אדריה (אחיו של פראן אדריה שאיתו יצר את אל בולי המפורסם בספרד), במיוחד הבלתי יתואר שלועוגת גבינה,לפני היציאה לספא Akasha לטיפול דו. הכל מלווה בשירות ארמון עם משרת מסור ונגיעות קטנות כמו סדינים, מגבות וחלוקי רחצה רקומים בראשי התיבות שלכם, זרי פרחים, הודעה אישית המוקרנת על מסך ענק והקרנת סרט בערב במרפסת הפרטית שלכם.
החל מ-35,000 אירו לחבילת "פנטהאוז רומנטיקה" של שני לילות.
10, Air Street, Londres.
© איליה קגן
משתה מפואר בארמון ורסאי
ממוקם ב, עם נוף לתפוזים, המלון, שנבנה על ידי ז'ול הארדואן מנסארד, אדריכל לואי ה-14, עוצב מחדש על ידי כריסטוף טולמר במהלך הפיכתו למלון יוקרה על ידי Les Airelles. בכל עונה חדשה, המסעדה, בהנהגתו של אלן דוקאס, מארגנת 3 ימים של נשפים... ממש כמו בעבר. צלילה חגיגית לתוך המסורות האריסטוקרטיות של המאה ה-18ה'המאה, באווירה גרנדיוזית, כיכב במדריך מישלן, סביב ארוחת ערב לאור נרות וצוותים בלבוש תקופתי כדי לחיות מחדש את תקופת הזוהר של ורסאי. לאחר אפריטיף - שמפניה ומתאבנים - בטרקלין הקהל, בערב, רצוף הפתעות, יתקיים ארוחת ערב קסומה בת 9 מנות. מוצרים עונתיים וגן הירק המלכותי נמצאים באור הזרקורים, כמו גם שירות בסגנון צרפתי, כלי אוכל וינטג' ובידור היקרים לחצר, עם רקע של צ'מבלו ומוזיקת בארוק. קוד לבוש: חובה לבוש חכם וז'קט חליפה לגברים.
620 אירו לתפריט עם אלכוהול ושמפניה; 430 אירו לתפריט ללא אלכוהול.
21, 22, 23 במרץ 2025 ואז ביוני, ספטמבר ודצמבר 2025.
12, rue de l'Independance Amérique, ורסאי.
© Dishtales
שהות בקונסרבטוריום, אמסטרדם
כדי לחגוג 750 שנה לאמסטרדם, עד סוף ספטמבר 2025, מלון הקונסרבטוריום דמיין מפלט ל"מוקום", הכינוי של עיר התעלות. כגולת הכותרת, ארוחת ערב בטאיקו, המסעדה האסיאתית של השף שילו ואן קווורדן, ואחת המסעדות הפופולריות בעיר, עם מנות אולטרה גרפיות. הטיול ממשיך בלילה במלון, ארוחת בוקר בבארבוניה, שתי כניסות למוזיאוני אמסטרדם, ואן גוך והרייקסמוזיאום, ביקור במורשת ההיסטורית של המלון, שייט פרטי בתעלות, טיול אופניים, טיפול ספא וחווית קניות בבוטיק קרטייה.
החל מ-2,110 אירו לחבילת "אמסטרדם 750" לשני אנשים. עד 27 בספטמבר 2025.
50, Paulus Potterstraat, אמסטרדם.
© ארבס
שייט על הסיין והארמון הפריזאי
"קוויאר הוא מסע"... זה יכול להיות רומן מאת אומברטו אקו, אבל זה אפילו טוב יותר: ארוחת גורמה שמתחילה על הסיין ומסתיימת... ב- L'Oiseau Blanc, מסעדת שני הכוכבים שלבתזמור המנצח דוד ביזה. טיול ראשון על המים, בין פונט דה ל'אלמה לפונט דה ל'ארסנל, מזמין אתכם לגלות מחדש את פריז מזווית אחרת ולטעום מתאבנים עדינים מול המונומנטים ההיסטוריים היפים ביותר בפריז, לכיוון הקוויארי. ייצור ליד הבסטיליה, עם ירידה באגן ארסנל, חמש דקות הליכה משם. שם, אנחנו מעירים את בלוטות הטעם שלנו סביב סדנת טעימות קוויאר - כולל שמפניה - לפני שנחזור לארמון, הפעם ברכב פרטי. נפגשים מתחת לגג הזכוכית של ל'אויסאו בלאן לתפריט של עדינות קיצונית שחוגגת קוויאר מההתחלה ועד הקינוח.
2100 אירו לאדם עם תפריט של 3 מנות, 2300 אירו לאדם עם תפריט של 6 מנות. ניסיון עבור 2 עד 4 אנשים. אפשר 5-6 שעות ניסיון, כולל ארוחת צהריים או ערב. בהזמנה מיום שני עד שבת.
19, avenue Kléber, פריז.
מנסור המלכותי מרקש.
ארוחות ערב לבושות לתשע
הנה כמה המלצות לארוחות ערב גורמה לראש השנה בשעהשאטו לואיז דה לה ולייר, ליד טורס, צלילה נצחית, רומנטית ככל שתהיה, שנבקרה מחדש על ידי(1650 אירו ל-2 אנשים) עם ארוחת ערב בת 8 מנות של שף פנטסטי, ג'פרי פסטנה, עם מוזיקת בארוק ברקע, ולאחריה ערב ריקוד ג'אז, זיקוקים, לילה ובראנץ' בטירה. במונקו, הלואי ה-15מציע תפריט של 3 כוכבים (1,200 אירו, אוכל ויין 500 אירו) בניהולו של אלן דוקאס. בפריז, לטרוף את נוטרדאם בעיניים, אין דבר טוב יותר מאשר לסעוד במסעדה(תפריט בן 10 מנות, 850 אירו), מנטליסט וקוסם, ותטעמו מהקאפון המפורסם של המגדל. במסעדה של גורדון רמזי בארמון טריאנון וולדורף-אסטוריה ורסאי, ארוחת הערב תהיה חגיגית (580 אירו עם שילוב אוכל ויין): קיפודי ים, ריזוטו, פונדו, כמהין שחורות, טעמים שנבדקו מחדש בצורה עכשווית. במרקש, 5 דקות מכיכר דג'מה אל-פנה, ההיא אחת הכתובות עם הכוכבים היפות בעולם. בשולחנות הגדולים, הלן דארוז ומסימיליאנו אלאג'מו מתלבשים עם תפריט (בסביבות 820 אירו לאדם, לא כולל משקאות) הראוי לארמון מלכותי: גוגר מעוטר בקומט וקרם כמהין שחור, צדפות Tartare d Oualidia בג'לי קוויאר קריסטל, Tarbais וולוטה שעועית, טרין כבד אווז ברווז עם ארטישוק ו כמהין שחור פריגור, בריוש חזה ברווז מעושן, ניוקי עם חמאה מעושנת ועשבי תיבול יבשים, קוויאר ועירית, ריזוטו קרנרולי עם פטריות, כמהין אלבה, סורבה צנוברים, לובסטר כחול וטג'ין כמהין שחור מ-Immouze -קנדר, קרן חומוס ושמנת מיץ. , שליו ממולא, מיץ מרסלה, פולנטה גורמה, גרניטה שקדים וקפה, פרח קקאו ופונפון קר וניל.
